几道大众都喜爱的家常菜做法

几道大众都喜爱的家常菜做法

剁椒肉末蒸茄子

原料：

长茄子、肉末、蒜蓉、剁椒、香菇、干杯or虾米、葱花、酱油、料酒、盐

做法：

1.嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，热少许油把切条先煎软。

2.肉末里加香菇碎，干贝或虾米，葱花，酱油，料酒，五香粉，盐。

3.将煎好的茄条码在盘子上，铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末。

4.淋上一勺蚝油，一勺香油，一勺料酒，一撮盐；

5.蒸锅内清水烧开上汽后，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

口水鸡

主料：鸡腿（两只）、花生（适量）

调料：

葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）

制作步骤：

1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。

2、冷水冲洗干净。

3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。

4、再次冷水冲洗。

5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。

清蒸黄腊丁

食材

黄腊丁（也称昂刺鱼、嘎鱼）2条、生姜

葱花、盐、蒸鱼豉油

步骤

1、黄骨鱼洗净，除去内脏，加入料酒15ml、生姜2片、盐2克、蒸鱼豉油15ml拌匀后，腌制10分钟以上。

2、大火蒸10分钟左右关火；出锅前，在鱼身上撒上香葱葱花，并烧热15ml的油，直接浇在鱼身上即可。

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