糖尿病食谱炒鳝鱼【消息】

发布时间：2020-09-16 18:01:18 阅读：次来源：成型模厂家

【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯，致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯，为用户的健康保驾护航！

菜系及功效：工艺：抓炒炒鳝鱼的制作材料：主料：鳝鱼750克，辅料：洋葱（白皮）50克，调料：猪油（炼制）40克，酱油50克，大蒜（白皮）5克，料酒25克，辣椒（红、尖、干）5克，淀粉（蚕豆）25克，姜5克，香油5克，胡椒粉5克

炒鳝鱼的特色：此菜鲜香麻辣，汤汁浓厚，色泽红亮。炒鳝鱼的做法：1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片；

2.洋葱去老皮，洗净，切成片；

3.干红椒切成小片；

4.生姜大蒜洗净，均切成末；

5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；

7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；

8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

炒鳝鱼的制作要诀：1.鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；

2.如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；

3.用大火，淋入法勾芡。