西红柿和猪肝，不能一起吃？

西红柿和猪肝，不能一起吃？食物的种类很多，蔬菜、水果、豆制品、肉类、五谷杂粮等等。每种食物有自己独特的颜色、形状、口味和营养成分。不同烹饪方法，也会对食物的营养口感产生不同的影响。食物之间相互搭配，不同的营养素可以相互促进，当然反过来说，确实有些食物不适合一起吃。但在民间食物相克成了一门科学，每种食物都可以说出若干种不能一起搭配的食材。比如有老人说，西红柿和猪肝不能一起吃。理由是：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：西红柿和猪肝，不能一起吃？辟谣：营养相互促进，补血效果更好。我们先来说说猪肝，猪肝中铁含量极高，是最佳补铁食物，同时还富含维生素A及B2，营养非常丰富。每百克猪肝含22.6毫克铁元素，几乎是牛肉的10倍左右。我们都知道铁元素是血红蛋白的重要组成部分，因为补血首先就是要补铁，牛肉、羊肉、猪肝里的铁元素属于血红蛋白铁，人体吸收率比较高。而菠菜、红枣、水果中的铁元素，属于非血红蛋白铁，人体吸收率只有5%左右，几乎可以忽略不计。那么猪肝跟含有维生素C的西红柿一起吃，会有什么后果呢？爆炸营养课堂的营养师，告诉您：可以放心吃，好处很多！因为猪肝中的铁元素为三价铁，不能被人体直接吸收，需要在体内转化为二价铁之后才能吸收。促进这个转化过程的催化剂，就是维生素C。所以营养师一直建议大家，烹饪牛肉、猪肝这些含铁元素食物时。可以搭配柿子椒、辣椒、西红柿这种维生素C含量高的食物一起吃，可以进一步提高身体对铁元素的吸收率。其实我们吃猪肝，真正要当心的是胆固醇含量比较高，每百克猪肝含288毫克胆固醇和3.5克脂肪。这对有高血脂、动脉硬化的中年人并不是很有利。猪肝热量也比较高，身体肥胖的朋友，再吃大量猪肝这样高胆固醇食物，高血脂症会更加严重。

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