这9道菜常见且普通，老少爱吃

这9道菜常见且普通，老少爱吃

一、【糖醋里脊】

主料：里脊肉500g，鸡蛋1个，京葱少许，熟白芝麻少许

辅料：白胡椒粉适量，糖1勺，白醋适量，淀粉适量，番茄酱适量，料酒适量，盐适量

操作步骤：

1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

2.抓匀，腌制20分钟。

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

6.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

二、【红烧牛肉】

主料：牛肉350g，胡萝卜1根，番茄1个，葱姜蒜少许

辅料：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐依个人口味，白砂糖1小勺

操作步骤：

1.准备食材。

2.将牛肉切小块。

3.胡萝卜去皮，切菱形块。

4.番茄洗干净切小块。

5.葱姜蒜去皮切碎，食材准备完成。

6.锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

7.加入切好的葱姜蒜煸炒。

8.加入番茄煸炒。

9.再加入切好的牛肉煸炒。

10.加入生抽和老抽。

11.加入料酒，将牛肉炖熟。

12.加入盐。

13.再加入切好的胡萝卜，810分钟即可，加入少许白砂糖提鲜，可以出锅。

14.盛出装盘，撒上葱花。

15.特别美味。

三、【薯片鸡翅】

主料：大波浪薯片（喜欢的口味）1袋，鸡翅中5个，面粉适量，鸡蛋1个，黑胡椒粉适量，蒜蓉适量，罗勒碎适量，甜辣酱适量

辅料：盐少许，辣椒粉适量

操作步骤：

1.5个翅中泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房用纸吸干水分，备用。

2.处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。

3.将大波浪薯片放入密封袋（或保鲜袋），用擀面杖碾碎，备用。

4.将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。

5.烤箱调至上下烤+热风功能，预热至180度，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上，进烤箱烤20分钟。*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面，烤制时需在下面放接渣盘（烤盘也可以），便于接油及渣屑。

6.烤制完成后取出，撒上少许辣椒粉和罗勒碎，薯片鸡翅完成！

四、【椒盐蒜香鸡翅】

主料：鸡翅中或琵琶腿500克，洋葱半只，红辣椒2只，黑胡椒粉适量，低粉或玉米淀粉2汤匙，绿色辣椒1只

辅料：姜三片，蒜1头，盐1茶匙，鸡精半茶匙

操作步骤：

1.鸡翅洗净，切小块。加入盐，洋葱，姜片，鸡精腌制30分钟左右。腌好后，捡去葱姜，放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。

2.青红椒切碎备用。

3.锅入适量食用油，油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出，待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。

4.另起锅，下入炸好的鸡翅翻炒，加少量盐，鸡精，黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可!

五、【油焖大虾】

主料：对虾8个

辅料：盐1茶匙，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒汤匙，生抽1汤，匙醋半汤匙，白糖一茶匙，油适量

操作步骤：

1.准备好的食材，虾去虾线

2.葱切粒

3.蒜拍碎，姜切末

4.锅内加油，爆香葱姜蒜

5.姜切末

6.下入处理好的虾

7.翻炒

8.翻炒均匀，变色后加调料调味

9.酱油

10.老抽

11.醋

12.白糖

13.料酒

14.翻炒均匀，出锅

15.成品

16.搭配好的早餐

六、【茄汁大虾】

主料：虾10只，白米醋1大勺，葱花少许，五香料酒少许

辅料：番茄酱四大勺，盐少许，糖一大勺，玉米淀粉少许

操作步骤：

1.鲜虾剪掉头部尖尖部分，保留半个头，开背去虾线，料酒腌15分钟，随意拍上淀粉，不要裹太多，随意一些

2.热锅冷油，下锅煎，两面煎红

3.下番茄酱，白米醋、糖、盐，翻炒三分钟

七、【酸辣白菜】

主料：白菜一颗，大蒜半头

辅料：小米椒五个，陈醋适量，糖适量，盐适量，生抽适量，油适量

操作步骤：

1.白菜洗净，切成段。

2.大蒜和小米椒切碎。

3.锅内放油，油温升高后放入辣椒和大蒜爆香。

4.然后放入白菜梗，翻炒片刻。记得是白菜梗～

5.然后再放入白菜叶，一同翻炒。

6.加入适量盐、糖、生抽、陈醋，一同翻炒至白菜变软。

7.完成啦。

八、【白萝卜炖排骨】

主料：排骨400g，白萝卜800g

辅料：蒜3瓣，姜5g，葱2颗，生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，白糖2/1茶匙，盐2/1茶匙

操作步骤：

1.材料准备好

2.排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干

3.白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮

4.锅里热油，放排骨煸炒

5.炒至排骨焦香后放姜片

6.调入生抽、老抽、料酒，炒至上色

7.兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟

8.放入萝卜，继续煮30分钟

9.调入盐和白糖，并大火收汁即可

九、【家常土豆烤羊排】

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主料：羊排大半片，土豆适量，洋葱适量，黑胡椒粉少许

辅料：盐少许，蜂蜜少许，孜然适量，料酒少许，生抽少许，红糖少许，醋少许，葱适量，姜2片，蒜少许，香菜少许

操作步骤：

1.备料：冷冻的羊排自然解冻，泡去血水，洗净备用

2.葱切段，姜蒜切片，洋葱切丝，土豆切块备用。准备腌制的酱汁：将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀

3.腌制：将酱汁刷在羊排上，腌制12小时，中途补刷几次酱汁

4.把葱姜蒜除净，单独用锡纸将羊排整个包住，放在烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤40分钟左右。快烤好的时候，洗净削皮一个土豆，切块备用

5.去除锡纸，把烤的过程中出的汤汁和油倒掉

6.用刀在肉厚的部分切一下，能看到肉的内部已经八九成熟了，一会儿把酱料刷在这些切开的缝里，有助于入味

7.将羊排和土豆、洋葱摆好，放入烤箱中上层，将腌肉的酱汁刷在羊排两面，另洒少许孜然和黑胡椒碎

8.190度再烤15分钟左右，中途多刷几次腌肉的酱汁，上色后撒上香菜碎即可

9.烤好了

10.如果整片羊排个头太大，也可以生拆成条来烤制和腌制，可适当缩减用时

11.喜欢吃辣的，腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣，不放辣的也很好吃

12.烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了，做别的菜吃。不然肉质厚薄不同，不容易烤得均匀

13.拆开锡纸后，不要烤得太久，如果肉收缩得很厉害，就是肉中的水分散失过多，会发硬发柴

14.来点儿豆豉辣酱也不错

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