肉类成分快速鉴定新技术可在短短8小时内完成鉴定鉴定-【新闻】

肉类成分快速鉴定新技术 可在短短8小时内完成鉴定_鉴定

Foodjx导读：郑教授说： 即便是多种肉类混合制成的香肠、肉丸等包装食品，我们也可以鉴定其成分是否确实如包装上的标签所述。我们的技术适用于各种方法处理过的肉类。 香港城市大学研发出崭新的肉类成分快速鉴定技术，可同时鉴定多种肉类混合制成的食品的成分，所需时间比现有鉴定法缩短八成，将有助于大大提高食品安全。 香港城大生物及化学系郑淑娴教授及其团队潜心研究两年，运用分子生物技术研发出一种快速鉴定方法，仅须使用特制的检测试纸，即可在短短8小时内完成鉴定，而现在常用的基因排序鉴定方法须耗费48小时。 据介绍，这项创新技术可以鉴定猪/牛/羊/马/狗/猫/鼠7种动物的肉。食品样本中若混有多种肉类，新技术也可同时分别鉴定出来。相对于每次只可检测一种肉类的基因排序鉴定方法，新技术可同时检测上述7种肉类混合的样品，并分别鉴定出每一种成分。 新技术再加改进后，可以一次鉴定多达30种肉类的成分，将来更可以扩大至其他常见食用肉类。郑教授说： 不论什么生物物种，只要细胞中含有脱氧核糖核酸，原则上就可以使用这项技术。 郑教授解释说，鉴定过程的第一步，是从食物样本中提取少量脱氧核糖核酸，经分子生物技术复制倍增后，再用特制的试纸测试。试纸能够侦测出肉类成分，全因植入了郑教授研制的微细人造物质 探针 .针对每种肉类，郑教授及其团队量身定制出特定的 探针 ，一旦 探针 侦测到其目标肉类的脱氧核糖核酸，试纸就会变色。这项创新技术无须进行繁复的脱氧核糖核酸排序和数据分析，因此鉴定所需的时间比一般的基因排序鉴定方法大幅缩短。 研究团队的成员曾从市面买来一些外有包装的猪牛肉丸、猪肉汉堡、羊肉派、猪肉肠，以新技术鉴定之后，确定其包装上标签所述的肉类成分属实。为作比较，研究人员同时测试了一款 素肉丸 ，试纸没有变色，即确定该食品名副其实，果真不含肉类成分。 郑教授认为，这项新技术对保障公众健康大有帮助，尤其适用于鉴定包装食物和动物饲料的成分。 这项快速鉴定工具有助于食品制造商或零售商核实原材料来源，不论是一般消费者，或是对某类食物过敏的人，权益都可得到更好保障。 郑教授说。

(来源：食品网)

上一篇：温州出口包装企业扩大到67家

下一篇：岑溪市全力做好生猪定点屠宰管理工作

河津西服定做

东莞订制西装

来宾职业装定制

甘肃制作工服